В преддверии Нового года решили мы протестировать самые популярные в народе рыбные консервы – «Лосось натуральный (горбуша)». Почему «натуральный»? Да потому что состав натуральных консервов очень лаконичен: рыба и соль. Консервы из горбуши ценятся за особую нежность мяса. Открыв банку, вы увидите плотно уложенные поперечным срезом к донышку куски рыбы, высота которых на 4 - 5 мм. ниже внутренней высоты банки. При этом в качественных консервах прихвостовых кусочков должно быть не больше половины. Мясо рыбы должно быть сочным и плотным, кусочки целые, не разваренные. Пару баночек консервов из лосося всегда полезно иметь в холодильнике (про запас) - из них можно и салат приготовить и суп сварить и пирог испечь!

Эксперты Независимой Ассоциации Покупателей России (НАП РФ) решили провести новогоднее тестирование консервов «Лосось натуральный (горбуша)», закупив образцы в магазинах «шаговой доступности» на Севере столицы. Закуплено было 10 жестяных баночек.

   Процесс тестирования рыбных консервов был разделен на два этапа:

1. Проверка рекламных обещаний:
1.1. Общий вес содержимого должен соответствовать весу, заявленному на этикетке;
1.2. Ингредиенты, входящие в состав продукта, должны соответствовать заявленным, не допускается отсутствие заявленных или наличие других ингредиентов;
1.3. Соотношение веса рыбы и веса заливки должно быть максимальным;
1.4. Консистенция кусочков рыбы должна быть плотной, сочной, не разваренной. Куски при извлечении из банки не должны распадаться.

   Оценка соответствия товара каждому рекламному обещанию производилась по пятибалльной шкале:

5 (1,00) – реальный товар превосходит рекламные обещания;
4 (0,80) – реальный товар вполне соответствует рекламным обещаниям;
3 (0,50) – реальный товар не вполне соответствует рекламным обещаниям;
2 (0,25) – реальный товар во многом не соответствует рекламным обещаниям;
0 (0,00) - ложная реклама.

2. Тестирование содержимого.
   В тестировании органолептических свойств рыбных консервов принимали участие пять независимых потребителей, не являющихся специалистами в области производства рыбных консервов. Потребителям предлагалось попробовать на вкус содержимое банки с заклеенной этикеткой, затем – оценить свои вкусовые и иные ощущения по шкале от 0 (совершенно невкусно) до 5 (очень вкусно). После получения оценок от пяти экспертов оценки приводятся к диапазону от 0 до 1 и нормируются с точностью два знака после запятой.

   Тестирование проводилось дважды в период с 15 ноября 2010 года по 14 декабря 2010 года силами добровольцев и экспертов Независимой ассоциации покупателей России (НАП РФ) (тестирование соответствия рекламных обещаний и фотосъемка процесса). Всего было выполнено более 100 тестов, их результаты легли в основу вычисления рейтинга продукции различных производителей.

   Рейтинг консервов «Лосось натуральный (горбуша)» (по состоянию на декабрь 2010 года):
1. ООО «Русский рыбный мир» (Московская область) – 4,8
2. Рыболовецкая артель (колхоз) имени 50-ти летия Октября (Хабаровский край, Ванинский район) – 4,8
3. «Камча» (Сахалинская область) – 4,3
4. ООО «Дальпромрыба» «Капитан Вкусов» – 4,05
5. РКЗ «Посейдон» – 3,85
6. ЗАО КЗ «Дальневосточный» – 3,65
7. ООО «Рыбконс» «Морской сезон» – 3,55
8. ОАО «Рыбкомбинат Пищевик» - 3,40

   Консервы, занявшие седьмое и восьмое места, категоричесви не рекомендуем подават к новогоднему столу: в «Морском сезоне» куски рыбы белого цвета (наверное - пересолили...), а лосось «Пищевик» вообше представляет из себя конгломерат спрессованных рыбных ошметков.

   Вне рейтинга остался продукт «Консервы рыбные «Фарш лососевый» производство ОАО «Озеровский РКЗ №55», потому как – паштет!
Вне рейтинга,также, остался продукт «Лосось дальневосточный «Нерка» натуральный» производство ООО «Устькамчатрыба», потому как – не горбуша, а нерка.

   С образцами тестируемой продукции читатели могут ознакомиться самостоятельно:

«Досье Потребителя»
ЛОСОСЬ

   Лососи, лососёвые (Salmonidae), семейство рыб отряда сельдеобразных. Тело покрыто плотной чешуей; боковая линия полная. В спинном плавнике менее 17 лучей; имеется жировой плавничок. Пресноводные и проходные рыбы Северного полушария; ряд видов акклиматизирован в водах Южного полушария. Размножаются только в пресных водах. 9 родов: благородные лососи., тихоокеанские лососи., гольцы, таймени, ленки (1 вид - ленок), озерные палии, охридские лососи белорыбицы (1 вид с подвидами - белорыбица и нельма) и сиги; из них 7 живут в водах России. Благородные лососи (Salmo) - 7 (или 10) видов; в России 4 (или 5) видов: собственно лосось (или сёмга), кемжа (её пресноводные формы - форели), ишхан, микижа; обитают в бассейнах Северного Ледовитого и северных вод Атлантического и Тихого океанов, Чёрного, Каспийского и Аральского морей. Тихоокеанские (дальневосточные) лососи (Oncorhynchus) - 7 (или 8) видов; в России 6 видов: чавыча - самый крупный представитель рода, горбуша, кета, кижуч, нерка и сима. Населяют северную часть бассейна Тихого и прилежащие воды Северного Ледовитого океанов. Мировой улов достигает 10 млн. ц в год (около 3% всего улова морских рыб). Используются в пищу в свежем, солёном, копчёном виде, для приготовления консервов.

Наш рецепт:
Салат лососевый, новогодний

    Состав:
1 банка лосося (горбуши), 2 яйца, 1-1,5 стакана риса, 1/4 головки лука, 50 г майонеза.

Рецепт приготовления:
Промыть и отварить рис, по готовности промыть под холодной водой до рассыпчатости. Лосось размять, отделив кости и кожу, порезать вареные яйца и лук, добавить рис, добавить майонез и перемешать. Подавать к новогоднему столу в год Кота вместо салата оливье.

C Новым годом, читатели уважаемые, с новым счастьем!